大腸頭肉質厚實，彈性十足，是許多美食愛好者的首選。大腸頭在處理過程中，先經過汆燙和修剪，然後再將其與十餘種辛香料、蒜頭和辣椒醬一起『滷一小時，然後撈起吹涼』，這個過程重複三次，能夠有效逼出多餘的油脂，讓大腸頭的口感既不油膩，且軟硬適中，讓每一口都令人回味無窮。而鴨血則是經過傳家秘方的鴨血鑿是經過傳家秘方與辛香料炊煮，好吃入味，完全沒有血腥味，口感滑嫩，風味獨特，非常適合用作「火鍋底」，喜愛辛辣的人還可以加入『麻辣臭豆腐』，在寒冷的冬天，特別過癮。